烤牛排與煎牛排的制作技巧與美味秘訣

烤牛排和煎牛排一樣，都是令人垂涎的美食。與煎牛排類似，烤牛排的制作也需要高溫處理。通常，牛排會先在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入烤箱進行烘烤。一般來說，烤6分鐘左右可以達到七分熟的效果，這種熟度被認為是牛排最佳的口感范圍。全熟的牛排往往會失去部分鮮嫩的口感，因此不建議烤至全熟。以下為兩種經典的烤牛排制作方法，步驟清晰，易于操作，助您輕松在家享受美味牛排。

一、胡椒粉烤牛排

1. 所需食材與工具

• 主食材：牛排肉、蘆筍、紅椒、土豆
• 配料：胡椒粉、黑椒醬、海鹽
• 工具：烤箱、平底鍋、廚房紙

2. 制作步驟

1. 將牛排肉用廚房紙吸干表面水分，切片后用廚房紙包裹。
2. 將牛排放入冰箱冷凍2小時，取出后撒上胡椒粉和海鹽，并在兩面均勻涂抹少量油。
3. 清洗蘆筍、紅椒和土豆，將蘆筍焯水，土豆壓成泥后稍微翻炒。
4. 將烤箱預熱至500華氏度（約260攝氏度），同時將平底鍋放入烤箱加熱幾分鐘。
5. 取出加熱的鐵鍋，放在爐火上，將牛排放入鍋中，每面煎約30秒。
6. 連鍋帶牛排一起放入烤箱，以500華氏度烤2分鐘，翻面后再烤2分鐘。
7. 關閉烤箱，利用余溫燜5-10分鐘。
8. 將牛排切片，與蘆筍、土豆泥和紅椒一起裝盤，搭配黑椒醬享用。

二、海鹽烤牛排

1. 所需食材與配料

• 主食材：牛排肉、洋蔥、口蘑
• 配料：海鹽、油、紅葡萄酒、鹽

2. 制作步驟

1. 用廚房紙吸干牛排表面水分，在兩面均勻撒上海鹽，靜置3-5分鐘。
2. 將平底鍋加熱至200攝氏度以上，待鍋冒煙后加入適量油，將牛排放入鍋中。
3. 煎至牛排一面呈焦黃色后翻面，兩面都煎至金黃后，連鍋帶牛排放入烤箱。
4. 將烤箱預熱至250攝氏度，烤6分鐘，牛排可達到六分熟。
5. 取出烤好的牛排，準備配菜：將洋蔥和口蘑切片。
6. 鍋中加入少量油，倒入洋蔥和口蘑翻炒，隨后加入紅葡萄酒，翻炒片刻后用鹽調味。
7. 將配菜與牛排裝盤，即可享用。

總結

無論是胡椒粉烤牛排還是海鹽烤牛排，這兩種方法都能讓您在家輕松制作出媲美餐廳的美味牛排。通過合理的調味和掌握火候，您可以根據個人口味調整熟度，享受每一口的鮮嫩與香氣。

參考來源

• Serious Eats: How to Cook Steak
• Bon Appétit: Pan-Seared Steak