如何制作美味的椒鹽基圍蝦？

椒鹽基圍蝦是一道深受歡迎的家常菜，其鮮美的口感和酥脆的外皮讓人回味無窮。然而，對于一些不擅長烹飪的朋友來說，如何制作出正宗的椒鹽基圍蝦可能是一個(gè)難題。以下內(nèi)容將為您詳細(xì)介紹制作這道菜的步驟和注意事項(xiàng)，讓您輕松掌握技巧，做出令人贊不絕口的美味佳肴。

制作椒鹽基圍蝦的關(guān)鍵要點(diǎn)

• 選用新鮮基圍蝦：新鮮的基圍蝦是這道菜的靈魂，其鮮甜的味道是冷凍蝦無法比擬的。
• 使用正宗椒鹽：椒鹽是這道菜的核心調(diào)味料，務(wù)必選擇正宗的椒鹽，而不要用其他香辣調(diào)料代替。
• 炸蒜蓉時(shí)控制火候：蒜蓉需要用小火炸至金黃，火候過大會(huì)導(dǎo)致蒜蓉發(fā)糊，影響口感。
• 裹淀粉時(shí)注意均勻：蝦外層需裹上一層薄薄的淀粉，這樣炸出來的蝦口感更酥脆。
• 下鍋時(shí)避免粘連：將裹好淀粉的蝦逐個(gè)用筷子夾入油鍋，防止蝦之間相互粘連。
• 趁熱食用：這道菜需趁熱品嘗，蝦皮酥脆可直接食用，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)。

詳細(xì)制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材：選購新鮮的基圍蝦，清洗干凈后剪去蝦須，瀝干水分備用。
2. 腌制蝦：將基圍蝦放入碗中，加入少許鹽和料酒腌制10分鐘，去腥增香。
3. 炸蒜蓉：將蒜切成細(xì)末，用小火炸至金黃色，撈出備用。
4. 裹淀粉：將腌制好的蝦均勻裹上一層薄薄的淀粉。
5. 炸蝦：熱鍋倒油，油溫六成熱時(shí)，用筷子將蝦逐個(gè)放入油鍋，炸至金黃后撈出控油。
6. 調(diào)味：將炸好的蝦和蒜蓉放入鍋中，撒上適量椒鹽，翻炒均勻。
7. 裝盤：將炒好的椒鹽基圍蝦裝盤，趁熱享用。

制作貼士

• 炸蝦時(shí)油溫控制在六成熱（約180°C），以防蝦外皮過焦。
• 如果喜歡更濃郁的口感，可以在椒鹽中加入少許五香粉或白胡椒粉。
• 炸蒜蓉時(shí)可以加入少量食用油，這樣蒜蓉更香且不易糊。

營養(yǎng)價(jià)值

總結(jié)

掌握以上技巧，您就可以輕松制作出外酥里嫩、香味四溢的椒鹽基圍蝦。這道菜不僅適合家庭聚餐，也是宴客的絕佳選擇。

參考來源：媽網(wǎng)百科