辣椒醬辣椒選擇指南

制作辣椒醬時(shí)，辣椒是當(dāng)之無(wú)愧的主角。通常我們看到的辣椒醬多以紅辣椒制成，相比之下，用青辣椒制作辣椒醬的情況較少，但如果想嘗試也未嘗不可。

不同品種紅辣椒特點(diǎn)

• 指天椒：對(duì)于喜歡極致辣味的人來(lái)說(shuō)，指天椒是制作辣椒醬的不錯(cuò)選擇。它的辣味強(qiáng)勁，能讓人的汗腺和淚腺“備受考驗(yàn)”。
• 七星椒：也是辣味十足的辣椒品種，在川菜中較為常見(jiàn)。不過(guò)，它的麻辣程度極高，不太能吃辣或吃辣指數(shù)不高的人需謹(jǐn)慎選擇。而且在剁制七星椒辣椒醬時(shí)，如果不做好防護(hù)，可能會(huì)被辣得很難受，當(dāng)然，這里說(shuō)的“辣得體無(wú)完膚”表述略有夸張。
• 未熟透紅辣椒：如果不想辣椒醬太辣，選擇未熟透的紅辣椒是個(gè)辦法，其辣味相對(duì)適中。

購(gòu)買(mǎi)辣椒注意事項(xiàng)

去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)辣椒制作辣椒醬時(shí)，要注意不要選擇干紅辣椒，因?yàn)槭焱傅睦苯吠ǔ＠蔽陡恪Ｈ舨幌肜苯丰u太辣，最好向老板問(wèn)清楚辣椒的情況。

綜上所述，制作辣椒醬時(shí)可根據(jù)個(gè)人對(duì)辣味的喜好選擇合適的辣椒品種和成熟度。

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