簡介

韭菜蝦皮炒雞蛋是一道經典的家常菜，以其簡單易做、營養豐富而深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。然而，越是簡單的菜肴，越考驗廚師的烹飪技巧。本文將詳細介紹如何制作這道菜，并提供一些關鍵的烹飪要點，幫助您輕松掌握這道家常小炒的精髓。

食材準備

• 韭菜：200克
• 蝦皮：20克
• 雞蛋：2個
• 食用油：適量
• 鹽：少量

烹飪步驟

1. 將韭菜洗凈，切成3-4厘米的小段備用。
2. 雞蛋打散，加入少量鹽調味后攪勻。
3. 熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，快速炒至凝固后盛出備用。
4. 鍋中重新加油，放入韭菜翻炒至五成熟。
5. 加入蝦皮翻炒均勻，然后倒入炒好的雞蛋。
6. 繼續翻炒至韭菜八九成熟即可出鍋。

烹飪要點

• 韭菜炒至五成熟時加入其他食材，可避免韭菜過老，影響口感。
• 蝦皮本身帶有咸味，因此鹽的用量應適量減少，以免過咸。
• 韭菜纖維較粗，不易消化，腸胃功能較弱或消化不良的人群應適量食用。

營養價值

韭菜富含膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素，有助于促進腸道蠕動；蝦皮含有豐富的鈣質和蛋白質；雞蛋則是優質蛋白質的來源。這道菜不僅美味，還能為身體提供多種營養。

適宜人群

適合大多數人群食用，但腸胃功能較弱或易消化不良的人群應適量減少食用量。

總結

韭菜蝦皮炒雞蛋是一道簡單卻不失美味的家常菜，只需掌握幾個關鍵技巧，就能輕松做出色香味俱佳的美食。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜