作為一名名正言順的家庭主婦，你可以不懂得弄一桌滿漢全席，但是給賺錢(qián)養(yǎng)家的他做一頓他喜歡吃的酸菜鯉魚(yú)，實(shí)不為過(guò)。魚(yú)是日程生活中常見(jiàn)的一種食物，而酸菜鯉魚(yú)是較為受歡迎的一種做法，那酸菜的酸爽，加上泡椒的辣味，鯉魚(yú)肉的鮮嫩，真的是讓人無(wú)法招架得住它的誘惑。想要做出酸菜鯉魚(yú)并不難，但是想要做得美味，那就要花點(diǎn)心思了哦。新晉人妻必看的酸菜鯉魚(yú)的制作小技巧，馬上為你奉上。

1、酸菜魚(yú)調(diào)料包在超市有售賣(mài)，與咸菜、鯇魚(yú)烹煮成湯就成酸菜魚(yú)，因?yàn)檎{(diào)料包本身有味道，調(diào)味前需試味才下調(diào)料。

2、切魚(yú)片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時(shí)加入雞蛋清，可使煮好的魚(yú)片更加鮮美嫩滑。

3、魚(yú)片的切法：先將魚(yú)骨剔去留魚(yú)肉，然后順著魚(yú)尾的方向斜切，將魚(yú)肉片成一片片的；不可逆著魚(yú)肉的紋理切片，否則煮好的魚(yú)片會(huì)碎爛不好吃。

4、魚(yú)片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個(gè)，淀粉也只能放一茶匙，魚(yú)片碼味時(shí)以魚(yú)片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。

5、煮魚(yú)一定要用冷湯，冷水，這樣魚(yú)才沒(méi)有腥味，湯色才會(huì)發(fā)白。