油菜炒蝦皮：美味與營養的佳肴

對于眾多上班族而言，每日中午吃什么是個頭疼的問題，而油菜炒蝦皮便是不錯之選。油菜那綠油油的色澤極具食欲，搭配蝦皮更增添鮮味，不僅口感好，營養還十分豐富。下面為您詳細介紹油菜炒蝦皮的營養價值。

油菜的營養價值

1. 油菜富含鈣、鐵、維生素C以及豐富的胡蘿卜素，這些是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，有助于抵御皮膚過度角化。
2. 油菜具有促進血液循環、散血消腫的功效。像孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡等情況，可通過食用油菜輔助治療。

蝦皮的營養價值

1. 蝦皮營養價值頗高，以衡量營養價值高低的蛋白質含量來看，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，遠超大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2. 蝦皮的另一顯著特點是礦物質數量和種類豐富，除含陸生、淡水生物缺少的碘元素外，鐵、鈣、磷含量也很可觀，每100克蝦皮鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克，因此蝦皮素有“鈣庫”之稱。

綜上所述，油菜炒蝦皮結合了油菜和蝦皮的營養優勢，是一道既美味又營養的菜品。