炒豬肚片的做法

很多人覺得豬肚、豬腸等內臟處理起來麻煩，需清理很多東西，即便多次清洗仍有異味，但炒豬肚片的美味令人難以抗拒。下面為您詳細介紹炒豬肚片的做法。

材料

• 豬肚一個
• 粗鹽
• 食用堿水
• 蒜頭
• 姜
• 蔥頭
• 料酒
• 食鹽
• 胡椒粉
• 砂糖
• 雞精
• 麻油
• 蔥段

做法

1. 將買回來的豬肚翻轉，用粗鹽洗刷刷3次以上，可加入少許食醋，反復搓洗后沖洗干凈。
2. 把洗凈的豬肚切成條狀，加入食用堿水腌30分鐘，取出放在流動水下沖洗干凈，再倒入剛煮開的水中焯水至熟，立即撈起，用涼水沖洗變涼，瀝干備用。
3. 將蒜頭切成蒜蓉，姜切片。
4. 起炒鍋，熱鍋后加入食用油，放入蒜蓉、姜片以及蔥頭爆香，倒入豬肚塊快速翻炒均勻。
5. 加入少許料酒，放入洋蔥，開猛火爆炒至聞到香味。
6. 加入食鹽、胡椒粉、糖、雞精進行勾芡，放入蔥段和麻油，翻炒均勻后即可出鍋。

按照以上步驟操作，就能做出美味的炒豬肚片。