毛豆炒牛肉的烹飪指南

牛肉是全球廣受歡迎的食材，其脂肪含量低、味道鮮美，相關菜肴眾多。寒冬時節吃牛肉有暖胃功效，是冬季補益佳品，很多人會選擇在冬天食用。不過，牛肉并非只能冬季吃，合理搭配的話，夏天吃也對健康有益。以毛豆炒牛肉為例，青翠毛豆搭配鮮嫩牛肉，能滿足挑剔的味蕾。下面為大家介紹毛豆炒牛肉的烹飪方法。

食材處理要點

• 切牛肉時要注意厚度，太厚不易熟。若喜歡片狀，可將牛肉和扁豆切成塊狀。
• 把毛豆洗凈，放入清水鍋煮3 - 5分鐘，撈出放入冷水中降溫，此時輕輕擠壓，就能完整無損地取出圓潤的毛豆粒。

調料使用技巧

調料對菜肴味道很關鍵。牛肉本身有嚼勁，若想口感嫩滑，可提前用調味料腌制，既能讓牛肉更入味，又能改善其質感。

賣相提升方法

要讓菜肴色香味俱全，賣相也很重要。做菜時可適當加些老抽醬油，讓菜式著色，看起來更美味，但不要加太多。

掌握上述技巧，就能做出美味的毛豆炒牛肉。

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