冬季狗肉火鍋的制作攻略

冬季來臨，吃狗肉火鍋的人眾多，大排檔常常人滿為患。與其排隊等待，不如第二天去市場買幾斤狗肉回家自制火鍋。

制作材料

• 主料：去骨帶皮狗肉1500克，菠菜心、萵筍葉和青蒜各250克
• 調料：植物油200克，醬油和拍破的生姜各20克，咸豆瓣醬5克，胡椒粉和陳皮各2克，蔥段10克，雞湯2500克，醬豆腐糊2塊，料酒、味精、蒜末、白糖和精鹽各適量

制作步驟

1. 將狗肉切成四厘米見方的塊狀，放濾水籃用流動水洗凈，控干水分。
2. 菠菜、萵筍葉和青蒜摘掉爛黃葉，洗凈切段備用。
3. 無水炒鍋熱鍋倒油燒熱，倒入狗肉煸炒至水干，裝盤備用。
4. 原鍋洗凈燒干，倒入植物油燒至六成熱，放生姜爆香，撈起生姜時倒入蒜末和蔥段翻炒出香。
5. 加入豆瓣醬和醬豆腐糊炒香，放入狗肉、炸過的生姜和料酒翻炒片刻。
6. 加入雞湯、食鹽、白糖、陳皮和胡椒粉，大火煮開后撇去浮沫，轉砂鍋。
7. 砂鍋中火煨爛，挑出陳皮和蔥段，撒少許味精調味后轉入火鍋。
8. 火鍋湯沸騰后上桌，邊吃狗肉邊燙蔬菜。

掌握以上步驟，就能在家自制美味的狗肉火鍋。