在家自制牛雜的方法

在大街小巷中，牛雜攤并不少見，很多人都喜歡吃牛雜。然而，有潔癖的人會擔心街上賣的牛雜不衛生，且熬煮過程可能添加有害調料。為了能吃到安全衛生的牛雜，不妨嘗試在家自制。下面為您介紹牛雜的具體做法。

所需材料

• 牛內臟：牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾等
• 調味料：淺色醬油、深色醬油、精鹽、紅糖、老姜、面鼓醬（或柱侯醬）、蔥白、蒜茸、白酒
• 香料：八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香
• 植物油

具體做法

1. 將牛雜洗凈，放入鍋內，加清水，中火煮沸以去除血穢，取出后再用清水洗凈。
2. 把八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用白布包好扎緊。
3. 旺火燒熱炒鍋，下油，放入面鼓醬、蒜茸、捶碎的老姜、蔥白爆香，烹入白酒，加2000克清水，隨即放入牛雜和佐料包，先旺火煮沸后改中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。
4. 用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。
5. 食用時要趁熱，可依個人口味加入辣椒醬或番茄醬等佐料。

綜上所述，在家自制牛雜并不復雜，只要按照上述步驟操作，就能品嘗到安全衛生的牛雜美食。