先生魚(yú)在日本江戶時(shí)期可是一種高級(jí)貢品哦，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然是不言而喻的，這種魚(yú)的魚(yú)肉脂肪低，熱量低，而且富含維生素A、D、E等，是一種十分健康的食物，在每100克魚(yú)肉中，熱量只有87卡，而脂肪也只有0.8克，媽媽再也不用擔(dān)心我吃胖了！

先生魚(yú)的具有抗氧化的功效，其中含有豐富的膠質(zhì)，這種成分對(duì)女性可是很有益的呢，是美容保養(yǎng)圣品，多吃些先生魚(yú)可以讓女性留住青春。

先生魚(yú)雖然營(yíng)養(yǎng)十分豐富，但是它的膽固醇含量卻并不高，因此可以放心食用，不用擔(dān)心膽固醇過(guò)高給健康帶來(lái)威脅。

除了這些以外，先生魚(yú)的背皮、腹皮及頭皮的加工制品也是很受歡迎的，有賽過(guò)海參的美名，它的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，被稱(chēng)為“丹桂肉”，有“賽干貝”的美稱(chēng)。