鯊魚皮：餐桌上的名貴佳肴

鯊魚皮如今已成為餐桌上常見的佳肴之一，其地位僅次于魚肚。很多人認為鯊魚皮難以下咽，原因在于鯊魚皮上有一種細鱗，不僅難以去除，還影響口感。

實際上，鯊魚皮本身是十分名貴的海味。它富含膠原蛋白以及鈣、鐵、磷等微量元素，具有殺蟲解毒、滋養身體的作用。

若想處理新鮮小鯊魚的鯊魚皮，可先將其用開水燙一下，然后逆著魚鱗生長的方向刮，基本能將皮表面的砂粒刮干凈。之后，用自己最擅長的烹飪手法進行烹飪即可。

總之，鯊魚皮雖處理有一定難度，但營養價值高，經恰當處理后可成為美味佳肴。