野雞老在野外放生，運(yùn)動(dòng)多，吃的東西也比較大自然，不同在家里圈養(yǎng)的家雞，運(yùn)動(dòng)量比較少，肉質(zhì)鮮嫩。野雞肉一直都因?yàn)楹苡玻芾媳蝗藗兞腥搿半y燉”的食材表中，那么到底野雞肉很硬怎么辦才好呢？

1、出動(dòng)啤酒。在第一次燉野雞肉的時(shí)候發(fā)覺肉燉完之后還是生的一樣那么硬？趕緊加入一小杯啤酒繼續(xù)燉吧，此時(shí)肉變軟的速度會(huì)開很多了哦。

2、出動(dòng)高壓鍋。用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個(gè)20-30分鐘再拿出來，轉(zhuǎn)瓦鍋繼續(xù)燉，而且瓦鍋繼續(xù)燉個(gè)1小時(shí)基本就OK了。

3、出動(dòng)瓦鍋。如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時(shí)。