紅酒燜蝸牛——正宗法國頭盤開胃菜

紅酒燜蝸牛是一道極具代表性的正宗法國菜，常作為法餐頭盤開胃菜。這道菜制作精細，蝸牛肉與殼經歷分離再結合的過程，搭配美味紅葡萄酒，能帶來不少驚喜。下面為你介紹其具體做法。

準備材料

• 蝸牛
• 洋蔥
• 白芹
• 蒜末
• 土豆泥
• 蕃茄醬
• 鹽
• 雞精
• 基礎湯
• 胡椒
• 紅葡萄酒
• 黃油

做法步驟

1. 將新鮮蝸牛肉挖出，焯水備用，把殼洗凈備用。
2. 鍋中放入黃油、洋蔥、白芹炒香。
3. 放入番茄醬，炒出紅油后放入蝸牛肉，小火燒3分鐘左右。
4. 倒入適量紅葡萄酒，小火燜出紅酒香味。
5. 蝸牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛裝進殼，放在盤中土豆泥上即成。

按照上述步驟，你就能做出美味的紅酒燜蝸牛。

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