新鮮雞血凝固現象及方法解析

新鮮的雞血剛流出時呈液體狀，顏色鮮紅欲滴，而市面上販賣的雞血通常是暗紅色的固體狀物。那么，新鮮雞血是如何從液態變為固態的呢？其實這主要是鹽在其中起到了關鍵作用。

往新鮮雞血里加鹽，相當于加入了雜質，這會使雞血的凝固點降低。同時，鹽中含有的礦物質容易與血液里的血小板發生反應，從而加速血小板的凝固過程。

新鮮雞血凝固成塊的方法

1. 準備鹽水：用冷水加點鹽，按照大概1：10（鹽：水）的比例充分攪拌。
2. 注入雞血：把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，要將雞血和鹽水的比例控制在1:2（雞血：鹽水）的幅度。
3. 等待凝固：待其完全冷卻后，雞血就會凝固成塊。

綜上所述，通過往新鮮雞血中加入按特定比例調配的鹽水，就能實現雞血從液態到固態的轉變。