酸菜草魚美味秘訣

想要做出好吃的酸菜草魚，考驗的是下廚者的刀工和火候掌控能力。下面為你詳細介紹酸菜草魚好吃的秘訣。

食材準備要點

做酸菜草魚必須選用鮮活草魚。鮮活草魚既可用來做湯菜，也能整魚入饌。處理草魚時，要先去鰓及內臟，剔甲洗凈，在魚的兩側剞刀，然后斜切兩段，入湯碗時需將兩段對齊。

煮魚片技巧

煮魚片時，時間不宜過長。當看到魚片變色，大致就可以了。因為煮的時間久了，魚肉就不夠滑嫩。

熱油處理

將熱油倒在做好的酸菜草魚上，會讓這道菜更香。不過，如果不喜歡太多油，這一步可以省略。

掌握以上要點，就能做出美味的酸菜草魚。