蝦皮的營養(yǎng)價值及烹飪優(yōu)勢

蝦皮是餐桌上的常客，雖然個頭小，但在炒菜或煲湯時加入一點，能讓菜肴滋味更鮮美。炸蝦皮是最簡單的烹飪方式，其咸香口感絕佳，營養(yǎng)價值也不容小覷。

蛋白質(zhì)含量高

從衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來看，每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì)，大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

礦物質(zhì)豐富

蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量和種類豐富。除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮中鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克。

綜上所述，蝦皮不僅能提升菜肴鮮味，還富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。