芋艿與毛豆的營養價值

芋艿的營養價值

芋艿用水煮熟后味道香粉松口，既適合做菜，單獨煮熟吃味道也很好。其營養豐富，含有較多蛋白質、微量元素以及維生素，具有補腎的功效。芋艿淀粉含量高，塊莖中的淀粉含量達70％，食用后可適當減少主食攝入。此外，芋艿含有的維生素和微量元素較多，且易于消化，小寶寶和老年人稍加咀嚼就能吞咽。

毛豆的營養價值

毛豆營養豐富，富含植物蛋白和膳食纖維，雖含有一定脂肪，但多數為不飽和脂肪酸，包含人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中維生素B、鉀、鎂的含量頗高，能降血糖、血脂，夏天食用可改善食欲不振和營養不良的狀況。令人驚喜的是，毛豆還含有卵磷脂，能調節大腦、提高記憶力。不過，毛豆卡路里較高，食用后需注意適當運動。

綜上所述，芋艿和毛豆都具有獨特的營養價值，可根據個人需求合理食用。