驢肉火燒：華北人氣小吃及兩種做法

驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的人氣小吃，能讓人同時(shí)感受火燒的香脆和驢肉的嫩滑，口感爽脆，令人欲罷不能。在北方的大街小巷，常有誘人的驢肉火燒售賣(mài)，一家人圍坐吃早飯時(shí)，買(mǎi)幾個(gè)驢肉火燒，再配上白粥和風(fēng)味醬菜，是很不錯(cuò)的選擇。吃的時(shí)候，還可在火燒里夾火腿腸、生菜或青瓜。下面為大家介紹兩種驢肉火燒的做法。

做法一

食材

• 驢肉
• 面粉
• 蔥
• 香菜

步驟

1. 將驢肉洗凈切小塊，蔥和香菜洗凈切碎。
2. 用味精、鹽、橄欖油將香菜、蔥花攪拌均勻。
3. 往面粉和發(fā)酵粉中加溫水揉成面團(tuán)，放置一會(huì)兒后分成劑子并按扁。
4. 驢肉放鍋中煮熟，加入八角、茴香等香料。
5. 驢肉切片，倒入腌制好的香菜、蔥花攪拌。
6. 將面餅放平底鍋小火煎至兩面金黃。
7. 火燒夾驢肉，可放幾片生菜或青瓜后食用。

做法二

食材

• 驢肉
• 面粉
• 發(fā)酵粉
• 蔥
• 黃瓜
• 姜

配料

• 油
• 烤肉醬
• 黃豆醬

步驟

1. 和面，往面粉和自發(fā)粉中倒溫水揉成面團(tuán)，分成劑子，按壓成橢圓形餅狀。
2. 冷水下鍋，將面餅放碟子里夾入鍋中蒸10分鐘。
3. 小蔥洗凈切蔥花，入鍋炒香，加入黃豆醬和烤肉醬攪拌。
4. 面餅取出涂抹蔥花醬，放入160℃烤箱中火烤15分鐘。
5. 烤好火燒，夾入熟驢肉和黃瓜片即可食用。

通過(guò)以上兩種做法，大家可以輕松在家制作出美味的驢肉火燒。

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