泡椒雞雜飯的做法

泡椒雞雜飯是深受愛吃辣朋友喜愛的美食，常見于白領的外餐選擇中。它做法簡單，就是將炒好的泡椒雞雜淋在飯上一起吃，十分下飯。下面為大家介紹具體做法。

所需材料

• 雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜約20克、干木耳10克、大蔥一小段、大蒜2 - 3瓣、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙、適量大米

制作步驟

1. 取適量大米放入電飯鍋煮飯，同時開始做菜。
2. 將雞雜洗凈備用，剝好大蒜；用溫水泡發木耳，把生姜、大蒜和大蔥切片。
3. 雞胗去掉筋膜，小心片掉上面白色的那層并切片；雞心和雞肝切片，雞心去掉里面較粗的血管。
4. 把切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻，腌制半小時左右。
5. 鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆香。
6. 放入片好的雞雜翻炒至變色，加入泡好洗凈的木耳翻炒約一分鐘。
7. 放入青椒絲，加鹽翻炒均勻后出鍋，將泡椒雞雜蓋在煮好的米飯上即可。

注意事項

雞雜中的雞肝易炒老，為保持其鮮嫩口感，應在雞胗、雞心下鍋后再下雞肝，并調入一點水。

綜上所述，按照上述步驟和注意事項，就能做出美味的泡椒雞雜飯。

參考來源：此做法來源于民間常見美食制作經驗分享。