黑魚相關介紹及做法

黑魚別稱由來

黑魚身形似蛇，因而被稱為“蛇魚”。它還有“孝魚”之稱，傳說魚媽媽每次生完魚寶寶后會失明一段時間，無法覓食，魚寶寶便會爭著游進魚媽媽肚子里，待魚媽媽復明時，孩兒們所剩無幾，所以黑魚被叫做“孝魚”。但實際上，黑魚是肉食動物，還會捕殺同類。

黑魚片小炒做法

材料

• 黑魚片
• 胡蘿卜半根
• 青椒半個
• 冬筍1個
• 姜片少許
• 蔥段少許
• 鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉

步驟

1. 為節省時間，可在市場買現成黑魚片，回家洗凈后，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，放入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2. 將胡蘿卜、青椒、冬筍切片，姜切片，蔥切段。
3. 鍋中放油燒熱，放入魚片滑炒至顏色變白，關火撈出備用。
4. 利用鍋中余油，放入姜片蔥段煸炒，再依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒，至胡蘿卜略變軟。
5. 加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻。

黑魚湯做法

材料

• 黑魚頭、魚骨、魚皮
• 黑木耳
• 毛豆
• 蔥適量、姜適量、蒜適量
• 鹽適量、料酒適量

步驟

1. 黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨洗凈切段。
2. 姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其余切蔥花。
3. 黑木耳提前泡發，毛豆洗凈瀝干水。
4. 坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，煸炒魚頭、皮、骨。
5. 魚變色后放料酒，放毛豆略炒，加一大碗清水、蔥結。
6. 中大火煮至魚湯發白（約15分鐘），放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。

綜上所述，黑魚雖有“孝魚”之名，但實則是肉食動物，同時介紹了黑魚片小炒和黑魚湯兩種美味的做法。