黑魚營養(yǎng)價(jià)值與選購技巧

黑魚的營養(yǎng)價(jià)值既與做法相關(guān)，也和挑選的黑魚品質(zhì)有關(guān)。挑選到優(yōu)質(zhì)黑魚，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)翻倍，補(bǔ)身體能事半功倍。以下是黑魚的選購技巧：

1. 分辨野生黑魚和養(yǎng)殖黑魚

挑選黑魚時(shí)，人們通常優(yōu)先選野生黑魚。野生黑魚比飼養(yǎng)黑魚更兇猛，甚至?xí)耍曫B(yǎng)黑魚因生活環(huán)境安逸，較為溫順。野生黑魚外表精瘦，顏色烏黑，肉質(zhì)更有彈性，營養(yǎng)價(jià)值更高；飼養(yǎng)黑魚肉多，顏色不是濃黑。不過，市面上野生黑魚難尋且價(jià)格高，選擇飼養(yǎng)黑魚時(shí)，一定要選新鮮的才能達(dá)到滋補(bǔ)目的。

2. 分辨新鮮黑魚和不新鮮黑魚

新鮮優(yōu)質(zhì)黑魚眼睛凸起、澄清有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色且無粘液；不新鮮的黑魚摸起來黏膩，眼球凹陷、渾濁不清。黑魚身體顏色越深，越精神有活力，熬煮后肉質(zhì)更鮮甜有彈性。

3. 掌握好選購黑魚的時(shí)間

想挑到新鮮黑魚，一般早上到菜市場(chǎng)挑選為宜。野生黑魚離開生長環(huán)境久了難存活，早上的黑魚較有活力，下午甚至傍晚時(shí)則較為虛弱，病懨懨的。

掌握這些選購技巧，有助于挑選到營養(yǎng)價(jià)值高的黑魚。

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