春季常見水產泥螺的腌制方法

春天是大量水產上市的季節，海蜇、蟶子、泥螺等常見水產紛紛稱霸水產攤。不少吃貨喜愛泥螺，卻不知如何腌制。以下為您詳細介紹泥螺的腌制方法。

腌制步驟

1. 挑選泥螺：選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺作為加工原料。
2. 鹽水浸泡：將選好的泥螺放入桶中，加20% - 23%的鹽水（波美度為24），迅速攪拌均勻至產生泡沫，然后靜置3 - 4小時。
3. 沖洗干燥：將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍作干燥。
4. 再次腌制：洗凈的泥螺再放入桶中，加入20% - 22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，防止泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月。

按照上述步驟操作，就能腌制出美味的泥螺。

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