白鯧魚的常見做法及茄汁白鯧魚詳細做法

在魚類烹飪中，清蒸和紅燒是最常見的做法，白鯧魚也常用這兩種方式烹飪。若已熟悉這兩種做法，不妨嘗試茄汁白鯧魚、醬油白鯧魚等其他做法。下面以茄汁白鯧魚為例介紹做法。

茄汁白鯧魚材料

• 白鯧魚
• 番茄
• 香菇
• 鹽
• 胡蘿卜
• 土豆
• 豌豆
• 玉米粒
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 味精
• 檸檬片
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 大料

茄汁白鯧魚做法

1. 白鯧魚去鱗、去腮、去內臟后洗凈；干香菇用冷水泡發(fā)；蔥姜蒜洗凈切好。
2. 在魚身斜刀切口，加入鹽、蔥、姜、蒜、大料、檸檬片、料酒、生抽腌制3小時。
3. 將腌好的魚放入蒸鍋中蒸15分鐘（時長根據(jù)魚和火候大小調整）。
4. 蒸魚過程中，把香菇、胡蘿卜、土豆洗凈切丁，豌豆、玉米粒洗凈，番茄洗凈切塊。
5. 炒鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，依次加入番茄、香菇、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接著加入白糖、鹽、味精翻炒。
6. 將蒸好的魚擺放好，淋入炒制好的茄汁即可食用。

小貼士

天熱時腌制魚需放入冰箱冷藏室，且腌魚過程中適時翻身以便入味。

綜上所述，按照上述步驟就能制作出美味的茄汁白鯧魚。