青蟹食用注意事項(xiàng)

青蟹死了不能吃。當(dāng)青蟹死亡或臨近死亡時(shí)，其體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺。隨著青蟹死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，組胺的量會(huì)不斷積累，毒素增多。即便經(jīng)過(guò)烹煮，這些毒素也很難分解。食用死青蟹后，毒素進(jìn)入人體，會(huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生不利影響，食用者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

不僅死青蟹不能吃，快死的青蟹也不宜購(gòu)買。因?yàn)樵诳焖离A段，青蟹體內(nèi)同樣會(huì)分解產(chǎn)生毒素。為保障家人健康，購(gòu)買青蟹時(shí)應(yīng)挑選新鮮靈活的個(gè)體。

此外，活蟹體內(nèi)肺吸蟲幼蟲囊蚴的感染率和感染度較高。因此，烹煮青蟹時(shí)一定要確保完全煮熟后再食用，因?yàn)橐恍┘纳x不經(jīng)高溫處理無(wú)法被除掉。

結(jié)論：食用青蟹要選新鮮活蟹，且必須完全煮熟，避免食用死蟹或快死的蟹，以保障身體健康。