紅燒鱸魚的家常做法：色香味俱全的經(jīng)典菜肴

在日常飲食中，如果您已經(jīng)吃膩了雞鴨豬肉，不妨嘗試一下紅燒鱸魚。這道菜以其色澤紅亮、魚肉鮮嫩而深受喜愛，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

紅燒鱸魚的特點

紅燒鱸魚是一道傳統(tǒng)的中式家常菜，其特點在于色、香、味俱全。魚肉經(jīng)過煎制和紅燒后，外皮酥香，內(nèi)里鮮嫩，搭配濃郁的醬汁，令人垂涎欲滴。無論是家庭聚餐還是宴客，紅燒鱸魚都能成為餐桌上的亮點。

食材準備

• 主料：鱸魚1000克
• 輔料：豆豉120克
• 調(diào)料：
  • 大蔥15克
  • 姜10克
  • 花椒5克
  • 大蒜（白皮）10克
  • 香葉3克
  • 植物油50克
  • 醬油20克
  • 黃酒15克
  • 白砂糖10克

詳細步驟

1. 將鱸魚宰殺后清洗干凈，并瀝干水分。
2. 在魚身兩面分別劃幾道口子（便于入味），用鹽均勻抹遍魚身內(nèi)外，腌制約20分鐘。
3. 將姜和蒜切絲備用。
4. 鍋燒熱后，用生姜擦拭鍋底（防止煎魚時魚皮粘鍋）。
5. 倒入適量植物油，待油溫熱后，加入蔥、姜、蒜和花椒爆香。
6. 將腌制好的鱸魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
7. 倒入少許黃酒、適量醬油、老干媽、香葉和白砂糖，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮。
8. 待魚身可以用鍋鏟輕松撥松，湯汁微微收干時，撒上香蔥，盛盤裝飾。

注意事項

• 腌制魚時，鹽的用量要適中，以免過咸。
• 煎魚時火候要掌握好，避免魚皮破損影響賣相。
• 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適當調(diào)整，例如增加辣椒提升口感。

營養(yǎng)價值

鱸魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素D和多種礦物質(zhì)，具有滋補養(yǎng)生的功效。紅燒的烹飪方式不僅保留了魚肉的鮮美，還使其更加入味，適合各年齡段人群食用。

總結

紅燒鱸魚是一道經(jīng)典的中式家常菜，其制作過程雖然需要一定的技巧，但只要掌握好步驟和細節(jié)，就能輕松做出色香味俱佳的美味。趕快動手試試吧，讓這道菜成為您餐桌上的新寵！

參考來源：媽網(wǎng)百科