如何制作美味的雞蛋蒸蝦醬

雞蛋蒸蝦醬是一道簡單又美味的家常菜，其獨特的風味深受人們喜愛。然而，初次嘗試制作這道菜時，可能會因為對蝦醬的濃烈味道缺乏了解而導致失敗，比如調味過重使成品過咸。因此，掌握正確的制作方法尤為重要。以下是詳細的制作步驟和技巧，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

一、背景介紹

蝦醬是一種以蝦為主要原料經過發酵制成的調味品，味道濃郁，適合搭配多種食材。雞蛋蒸蝦醬結合了蝦醬的鮮香和雞蛋的嫩滑，是一道營養豐富且操作簡單的家常菜。

二、所需食材

• 蝦醬：10ml（約2勺）
• 山雞蛋：3個
• 蔥花：10g
• 玉米油：5ml
• 姜絲：2g
• 清水：50ml

三、制作步驟

1. 取發酵好的蝦醬約10ml（2勺），放入碗中，加入2g姜絲。
2. 將3個山雞蛋打入碗中，加入10g蔥花碎。
3. 滴入5ml玉米油，并加入50ml清水以稀釋蝦醬的濃度，攪拌均勻。
4. 準備蒸鍋，加入適量清水并燒開，將攪拌好的蝦醬雞蛋液放入蒸鍋中。
5. 蓋上鍋蓋，用中火蒸15分鐘，期間無需打開鍋蓋，以免影響蒸汽的均勻分布。
6. 蒸至蛋液凝固且蝦醬變得結實，即可取出食用。

四、食用建議

雞蛋蒸蝦醬適合搭配饅頭、米飯或玉米餅食用，風味更佳。根據個人口味，也可以在蒸好后撒上少許香菜或辣椒碎，增加層次感。

五、注意事項

• 蝦醬本身味道較咸，因此無需額外添加鹽或其他過多調味料。
• 蒸制時間需根據具體情況調整，確保雞蛋液完全凝固但不過度蒸老。
• 使用清水稀釋蝦醬，可有效降低咸度，提升整體口感。

六、總結

雞蛋蒸蝦醬是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，只需掌握好蝦醬的用量和蒸制時間，就能輕松享受這道美味。無論是日常餐桌還是特別場合，它都能為您的飲食增添一抹獨特的風味。

參考來源

Chinese Food Recipes