油豆腐皮的創意做法：兩種簡單又美味的食譜

油豆腐皮是一種常見的食材，雖然其本身的烹飪方法并不復雜，但經過巧手的創意搭配，依然能夠制作出色香味俱全的美食。以下是兩種油豆腐皮的創意做法，適合家庭日常烹飪，簡單易學又美味可口。

做法一：虎皮辣椒油豆腐

所需材料：

• 青椒（柿子椒）：適量
• 紅椒：適量
• 豬皮：適量
• 油豆腐：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 調味料：色拉油、醋、蠔油、辣椒醬（如老干媽豆豉油辣椒）、味精

步驟：

1. 將青椒和紅椒洗凈，可選擇去蒂去籽，也可直接整個使用。
2. 鍋內不放油，將辣椒放入干煸，用小火翻炒并用鍋鏟按壓辣椒，目的是將水分炒出，使其變蔫。
3. 當辣椒表面發白時，加入適量油繼續翻炒，直至辣椒完全變軟，表面出現焦糊點，形成“虎皮”效果，盛出備用。
4. 將油豆腐撕成小塊，豬皮切成小塊，姜切絲，蒜切片。
5. 鍋內加入少量油，油熱后先下姜絲和蒜片爆香，再加入豬皮翻炒。
6. 加入一勺蠔油和一勺半醋，翻炒均勻。
7. 加入油豆腐和一大勺辣椒醬，翻炒均勻。
8. 倒入少許開水，加蓋燜煮片刻。
9. 將提前炒好的虎皮辣椒倒入鍋中，快速翻炒并大火收汁。
10. 最后加入少許味精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

特點：

這道菜色澤鮮亮，辣椒的香氣與油豆腐的軟嫩相得益彰，口感豐富，非常適合作為下飯菜。

做法二：素卷油豆腐皮

所需材料：

• 紅蘿卜：1條
• 綠蘆筍：150克
• 油豆腐皮：6塊
• 瓠瓜干：2條
• 調味料：醬油2匙、鹽1/2匙、糖1匙、酒1匙、味精1匙

步驟：

1. 紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆腐皮切片，瓠瓜干洗凈后切段。
2. 將紅蘿卜和綠蘆筍焯水備用。
3. 用油豆腐皮包裹紅蘿卜和綠蘆筍，用瓠瓜干在兩端扎緊固定。
4. 鍋中加入包好的食材、調味料和適量素高湯，煮開后轉小火煮10分鐘即可。

特點：

這道菜清淡健康，適合素食者，紅蘿卜的甜味與蘆筍的清香完美融合，搭配油豆腐皮的柔韌口感，別有一番風味。

總結

無論是虎皮辣椒油豆腐還是素卷油豆腐皮，這兩種做法都充分展現了油豆腐皮的多樣性和可塑性。通過簡單的步驟和創意搭配，您可以輕松制作出美味的家常菜。

參考來源：

媽網百科