通心粉：常見主食的知識解析

通心粉是西方國家常見的主食之一，屬于面食。在日常生活中較為常見，但很多人對其并不了解，尤其不清楚它的制作原料。

通心粉的基本屬性

通心粉也叫通心面，作為面食，它是含淀粉類的食品。其種類繁多，通常由淀粉質豐富的糧食加工而成。

原材料的演變

最初，通心粉采用“杜隆麥”（硬質小麥磨制的粗粒粉，也叫“砂子面”）加工。但近年來，瑞士和意大利研究出用普通小麥粉直接制作通心粉。“杜隆麥”面筋韌性大，而普通小麥粉更健康且易消化。

加工輔助材料與工藝

加工通心粉時，需加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。工廠生產通心粉工藝復雜，經過粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干等工序，最終制成口感良好、風味獨特的產品。

通心粉的發展趨勢

近年來，通心粉越來越多樣化，添加有機蔬菜元素增加了維生素含量，還有很多可愛多變的造型，因而更受人們歡迎。

結論：通心粉從原料到形態不斷發展變化，憑借多樣的特點受到廣泛喜愛。