臭豆腐乳的營養價值與功效

臭豆腐乳外觀上看似難登大雅之堂，實則具有一定營養價值。

富含維生素B

臭豆腐乳中富含維生素B，其中維生素B12含量豐富。適當食用腐乳有助于補充維生素B12，它可改善貧血癥狀，還能緩解神經疼、肌肉疼、關節疼等。對于有維生素B12缺乏癥的人而言，常吃腐乳是不錯的選擇。此外，維生素B12還有助于預防老年癡呆癥。

含植物蛋白質及發酵產物

腐乳含有植物蛋白質，經發酵后，蛋白質分解成各種氨基酸，并產生酵母等物質。這些成分能增進食欲，改善消化不良的狀況。

礦物質含量豐富

腐乳中的礦物質含量較為豐富，特別是鈣和磷，對兒童的生長發育有益。

開胃消食等功效

腐乳最常見的功能是開胃，具有消食調中的作用，可用于改善病后食欲不振、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等情況，是日常生活中重要的調味食材。

綜上所述，臭豆腐乳雖外觀普通，但具有多種營養價值和功效，值得在日常飲食中適當食用。