廣式香腸炒荷蘭豆：傳統與美味的結合

廣式香腸，又稱臘腸，是廣東地區的一道傳統漢族名菜，具有悠久的歷史和獨特的地方風味。其外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩，是廣東人餐桌上的常見美食。廣式香腸通常被用作蒸菜的主料，也常與蔬菜搭配炒制，賦予菜肴濃郁的甜香味。

其中，“臘腸炒荷蘭豆”是一道深受廣東人喜愛的家常菜，尤其是在秋冬季節新鮮臘腸上市之際，這道菜更是頻繁出現在家庭餐桌和酒樓菜單上。荷蘭豆的清脆與廣式香腸的甜香完美融合，既營養豐富，又口感爽脆。

廣式香腸炒荷蘭豆的做法

以下是詳細的制作步驟，簡單易學，適合家庭烹飪：

所需食材

• 荷蘭豆：適量（洗凈，撕去兩頭和莖）
• 廣式香腸：適量（切片）
• 蒜頭：2-3瓣（去皮切末）
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將荷蘭豆洗凈，撕去兩頭和莖，廣式香腸切成薄片，蒜頭去皮切末。
2. 熱鍋倒入適量食用油，待油熱后放入蒜末，爆香。
3. 加入切好的廣式香腸，快速煸炒，注意火候不要太大，以免香腸焦糊。
4. 接著放入荷蘭豆，加入適量鹽調味。
5. 快速翻炒均勻，最后撒入少量雞精提鮮，翻炒片刻后即可出鍋裝盤。

小貼士

• 荷蘭豆不宜炒制過久，否則會失去清脆的口感。
• 廣式香腸本身帶有甜味，鹽的用量可以適當減少。
• 如果喜歡更豐富的口感，可以加入紅椒絲或胡蘿卜片一起炒制。

菜品特色

這道菜色澤鮮艷，荷蘭豆青綠爽脆，廣式香腸甜香濃郁，口感層次豐富，既適合作為家常菜肴，也可以作為宴客的佳品。

總結

廣式香腸炒荷蘭豆是一道簡單易做、營養豐富且風味獨特的家常菜，無論是日常用餐還是節日宴席，都能為餐桌增添一份色香味俱佳的美味。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜
• 心食譜 - 美食分享