檸檬海綿蛋糕的制作方法及營養價值

檸檬海綿蛋糕是一種酸甜可口、開胃的甜品，非常適合作為下午茶或餐后甜點。本文將詳細介紹檸檬海綿蛋糕的制作方法和其營養價值，幫助您輕松掌握這款美味蛋糕的制作技巧。

制作方法

以下是制作檸檬海綿蛋糕所需的材料和具體步驟：

所需材料

• 低筋面粉：55克
• 無鹽黃油（推薦安佳品牌）：40克（需隔水融化）
• 雞蛋：蛋黃5個，蛋白4個
• 細砂糖：20克（蛋黃用）+30克（蛋白用）
• 檸檬汁：幾滴

制作步驟

1. 將蛋黃加入20克細砂糖，隔熱水攪打至糖完全融化。
2. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡狀態后，一次性加入30克細砂糖，繼續打發至濕性發泡（即提起打蛋器時形成彎曲的小尖角）。
3. 取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
4. 將剩余的蛋白霜與蛋黃糊全部混合，篩入低筋面粉，用切拌手法拌勻。
5. 取1/3的面糊與融化的黃油混合均勻，再將混合后的黃油面糊倒回剩余面糊中，攪拌均勻。
6. 將面糊倒入鋪有硅油紙的烤盤中，抹平表面。
7. 預熱烤箱，上火180度，下火160度，烘烤15分鐘。
8. 蛋糕出爐后倒扣冷卻，抹上檸檬奶油作為夾餡，卷起定型即可。

檸檬海綿蛋糕的營養價值

檸檬海綿蛋糕不僅美味，其所含的檸檬成分還具有豐富的營養價值和多種健康功效：

營養成分

• 檸檬富含糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分。
• 含有豐富的檸檬酸，有助于防止和消除皮膚色素沉著。

健康功效

• 檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、健胃等功能。
• 有助于利尿和調節血管通透性，適合浮腫或虛胖人群。
• 低熱量且收縮性強，有助于減少脂肪，是減肥人士的理想選擇。
• 幫助預防心血管動脈硬化，降低血液粘稠度。

結論

檸檬海綿蛋糕不僅制作簡單，而且兼具美味與健康，是一款適合家庭制作的優質甜品。

參考來源

• Healthline: Benefits of Lemon
• Baking Mad