香菇的營養價值及兩道經典食譜

香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食材，富含人體必需的多種營養物質。特別是香菇中含有一種一般蔬菜中較為稀缺的物質——麥角甾醇，它可以在人體內轉化為維生素D。維生素D能夠促進鈣的吸收，從而增強嬰幼兒的免疫力，對寶寶的身體健康大有裨益。

香菇釀肉的制作方法

材料準備

• 肉末：50克
• 芋艿：2個
• 香菇：4個
• 蔥：3克
• 姜：3克
• 干淀粉：少許
• 精選生抽：5毫升
• 鹽：1克
• 白糖：1克
• 蠔油：20克

制作步驟

1. 將蔥、姜洗凈后切末，肉切成肉末。將肉末與蔥末、姜末、生抽、鹽、糖混合攪拌均勻備用。
2. 清洗香菇和芋艿，香菇去掉梗，芋艿去皮備用。
3. 將香菇的根部切下來，頂部切一小片以便填入肉餡。
4. 將多余的香菇和芋艿切成末，加入調好的肉餡中，再加入蠔油攪拌均勻。
5. 在香菇表面抹上一層干淀粉，然后將肉餡均勻填入香菇內。
6. 將釀好的香菇放入蒸籠中，大火蒸10分鐘。
7. 另起鍋，加入少許水和干淀粉調成稀水淀粉液，煮開后澆在蒸好的香菇上，即可完成。

香菇雞湯的制作方法

材料準備

• 整雞：1只
• 香菇或蘑菇：若干
• 紅棗：5-6個
• 枸杞：10粒
• 姜片：2-3片
• 鹽：少許

制作步驟

1. 將整雞清理干凈，去除內臟、雞頭、尾部脂肪以及雞脖子上的淋巴。
2. 將整雞放入冷水中，大火加熱至沸騰，撈去浮沫。
3. 加入姜片、泡發的紅棗、枸杞和香菇。
4. 柴雞或烏雞需小火燉煮2小時，三黃雞燉煮1小時。
5. 燉好后加入少許鹽調味，即可享用。

總結

香菇不僅營養豐富，還能與多種食材搭配制作出美味佳肴。無論是香菇釀肉還是香菇雞湯，都是簡單易做且營養均衡的菜品，非常適合家庭日常飲食。

參考來源

• 美食杰 - 香菇食譜大全
• 心食譜 - 香菇的營養價值