簡介

干煸四季豆是一道源自中國川菜的經典家常菜，以其干香辣爽的獨特風味深受大眾喜愛。這道菜的主要原料是四季豆（在北方稱為豆角）和豬肉，經過簡單的烹飪步驟即可完成。干煸四季豆不僅制作簡單，且營養豐富，是一道非常適合家庭餐桌的美味佳肴。

主要食材和調料

• 四季豆：300克
• 豬肉餡：100克
• 小紅辣椒：10個
• 蔥末：5克
• 姜末：5克
• 醋：少許
• 生抽：少許
• 糖：5克
• 鹽：3克
• 雞精：少許
• 油：適量

制作步驟

1. 準備工作：將小紅辣椒斜切成小段；四季豆摘去兩端硬筋，清洗干凈并瀝干水分。
2. 炸四季豆：鍋中倒入適量油，燒至七成熱，將四季豆放入鍋中，炸至表面略微起褶皺時取出，瀝干多余油分。
3. 炒制：鍋中重新加入少量油，放入蔥末和姜末爆香；隨后加入豬肉餡，翻炒至肉餡散開且變色。
4. 調味：將炸好的四季豆、小紅辣椒段放入鍋中，加入生抽、糖、鹽、雞精和適量水，翻炒均勻。
5. 收汁：待鍋中湯汁收干后，淋入少許醋，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

廚房小貼士

• 挑選四季豆時，應選擇顏色淡綠、無蟲蛀、手感嫩脆的新鮮四季豆。
• 炸四季豆時，油溫不宜過高，以免炸糊，同時注意炸至表面微皺即可，不必過度烹炸。
• 炒制過程中，油量需適中，避免過多的油影響四季豆的口感和整體菜品的風味。

營養價值

四季豆富含膳食纖維、維生素C和礦物質，能夠促進腸胃蠕動，增強免疫力。豬肉餡提供優質蛋白質和脂肪，搭配小紅辣椒的辣味，具有開胃助消化的作用。

結論

干煸四季豆是一道色香味俱全的家常菜，其簡單的制作過程和獨特的風味使其成為家庭餐桌上的常客。

參考來源

• 美食杰 - 干煸四季豆的詳細做法
• 心食譜 - 干煸四季豆的制作技巧