家常黃瓜咸菜的快速制作方法

腌制黃瓜咸菜是一種傳統的家常菜肴，口感清脆，風味獨特，適合四季食用。本文將為您詳細介紹一種簡單快速的制作方法，幫助您在家輕松完成這道美味涼菜。

背景介紹

黃瓜咸菜是一道常見的中式涼菜，因其制作簡單、保存時間長、口感爽脆而備受喜愛。它不僅可以作為日常餐桌上的開胃小菜，還能搭配粥、面條等主食，增加風味。

所需食材與工具

• 主料：黃瓜1000克，青辣椒300克
• 輔料：醬油400克，姜適量，蒜適量，鹽100克，白酒適量，少許白糖，油適量，花椒一小勺，大料兩三瓣
• 工具：菜刀、砧板、鍋、篩子、容器

制作步驟

1. 將黃瓜洗凈后切成條狀，青辣椒切成塊或條。
2. 姜、蒜切片，根據個人口味準備辣椒的數量。
3. 將黃瓜和辣椒分別加入少許鹽，拌勻后靜置，待其出水后用篩子濾去多余水分。
4. 鍋中加入少許油，放入花椒和大料，用中小火炸出香味。
5. 加入姜片、蒜片和少許白糖，翻炒均勻。
6. 倒入醬油，燒開后關火，待醬油稍涼時加入適量味精和白酒，攪拌均勻。
7. 將調制好的料汁放涼后，倒入濾干水分的黃瓜和辣椒，充分拌勻。
8. 將拌好的黃瓜和辣椒裝入干凈的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

注意事項

• 黃瓜需選擇新鮮的，并清洗干凈，確保口感和衛生。
• 使用干凈的筷子取用黃瓜咸菜，避免污染導致變質。
• 醬油用量不宜過多，以免過咸影響口感。

成品特點

制作完成的黃瓜咸菜口感清脆，咸中帶鮮，略帶微辣，適合作為開胃涼菜或主食的佐餐小菜。

總結

通過以上步驟，您可以快速制作出一道美味的黃瓜咸菜，既簡單又健康，非常適合家庭日常飲食。

參考來源

Chinese Food Recipes