南瓜餅的做法

沒餡的南瓜餅

原料：南瓜100g，糯米粉100g，白砂糖適量，油適量

1. 將南瓜去皮切片，可放在微波爐蒸籠里高火10分鐘蒸熟，也可放蒸鍋里蒸熟，或放碗盤加少量水，蒙上保鮮膜用微波爐高火10分鐘。
2. 趁熱用勺子將蒸熟的南瓜壓成南瓜泥，拌入適量白糖。
3. 準備適量糯米粉和白砂糖。
4. 按1：1左右比例，往南瓜泥里一點一點加入糯米粉。
5. 若面團太干，加少量清水，和成不沾手的南瓜面團。
6. 把面團分成若干小塊，揉圓后壓扁。
7. 平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃。

有餡的南瓜餅

原料：糯米粉100克，澄粉50克，南瓜100克，紅豆沙150克，白芝麻80克，黃油10克，白砂糖20克

1. 南瓜去皮洗凈切塊，放入碗中，微波爐高火五分鐘（也可用蒸鍋蒸熟），玻璃碗不加蓋可流失水分。取出蒸熟的南瓜趁熱壓成泥，加入黃油和白糖拌溶化。
2. 加入過篩的糯米粉和澄粉，揉成光滑面團。南瓜出水多，揉面時根據水分加糯米粉，面團盡量濕軟，避免包餡開裂。
3. 紅豆沙搓成小球狀。面團晾涼后，取一小團搓成球狀再捏成圓型小窩，放入豆沙餡像包湯圓一樣收緊口搓成圓球狀，壓扁后兩面沾白芝麻并壓緊。
4. 所有面團做成餅狀后開始煎。
5. 平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃。

小貼士

• 做南瓜餅或番薯餅，趁熱壓泥，熱時加白糖和黃油利于充分溶化。
• 原料中摻加澄粉，成品呈亮色。

按照上述方法和小貼士，能制作出美味的有餡或沒餡的南瓜餅。