茼蒿菜的特性與營養價值

茼蒿菜味辛、甘，性平，在古時便有“皇帝菜”的稱號。大約900多年前，茼蒿菜從外國引入，因其獨特的口感和風味成為宮廷佳肴，深受皇帝喜愛，故而得名。

茼蒿菜營養豐富，含有多種人體所需的氨基酸，如絲氨酸、天門冬素、苯丙氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β - 丁氨酸等。此外，它還富含維生素和胡蘿卜素。這些營養素具有多種功效，能夠養心安神、降壓補腦、穩定情緒、清血化痰、潤肺補肝，還可防止記憶力減退。

茼蒿菜具有獨特的香味，這是因為其含有一種揮發性的精油以及膽堿等物質，這些成分使其具有降血壓和補腦的作用。

綜上所述，茼蒿菜不僅歷史文化底蘊豐富，還具有較高的營養價值和保健功效。