菱角粉的營養價值與制作方法

菱角粉是一種由菱角果實加工而成的粉末狀食材，具有豐富的營養價值和多種健康功效。菱角，又稱水栗、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實，經過一系列加工可以制成菱角粉。本文將詳細介紹菱角粉的營養成分、功效以及制作方法。

菱角粉的營養價值

• 富含蛋白質：菱角粉中含有豐富的植物蛋白，有助于促進身體組織的修復和生長。
• 不飽和脂肪酸：有助于降低膽固醇水平，保護心血管健康。
• 多種維生素和微量元素：包括維生素B族、維生素C、鈣、鐵、鎂等，能夠滿足人體日常所需的營養成分。

菱角粉的功效

• 利尿通乳：有助于排除體內多余的水分，促進乳汁分泌。
• 止消渴：適合用于緩解口渴和補充水分。
• 解酒毒：能夠幫助分解酒精，緩解酒后不適。

菱角粉的制作方法

以下是制作菱角粉的詳細步驟：

1. 將新鮮采收的菱角堆放在木桶中，靜置約7天，待果皮變為黑色。
2. 將變色的菱角放入清水中浸泡4-5天，期間用木棒攪拌，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮），然后清洗并曬干外殼。
3. 將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼。篩下的菱殼可再次曬干并舂碎以充分利用。
4. 將篩下的菱角粉置于清水中浸泡，并撈出浮在水面的菱角殼。
5. 浸泡約24小時后，將菱角粉在石磨或鋼磨上磨成漿汁。用白布過濾，過濾后的渣再磨一次并再次過濾，以充分提取淀粉。
6. 將過濾后的液體盛入桶或盆中，靜置數小時，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，將下部沉淀物曬干或烘干，即為菱角粉。

注意事項

• 菱角粉的制作需要較長時間，請耐心操作。
• 存儲時需保持干燥，避免受潮。

結論

菱角粉是一種營養豐富且健康的食材，其制作過程雖然繁瑣，但成品具有多種功效，適合日常食用。

參考資料

• 來源：中華食材百科網，鏈接：https://www.foodencyclopedia.cn/lingjiaofen