香菜羊肉餡餃子與蘿卜羊肉餡餃子的制作方法

餃子是中國傳統美食之一，其餡料多樣，制作方法豐富。以下為兩種經典羊肉餡餃子的詳細做法：香菜羊肉餡餃子和蘿卜羊肉餡餃子。

一、香菜羊肉餡餃子的做法

1. 準備材料

• 小麥富強粉：250克
• 羊里脊：250克
• 香菜：100克
• 豬肉（肥）：100克
• 雞蛋：150克
• 醋：5克
• 香油：5克
• 大蒜：10克
• 鹽：3克
• 味精：2克
• 醬油：5克
• 胡椒粉：2克
• 姜：10克
• 大蔥：20克
• 植物油：20克

2. 制作步驟

1. 將蔥姜洗凈，搗碎后用料酒加適量水調制成蔥姜水。
2. 將豬肉清洗干凈，剁成肉末。
3. 香菜擇洗干凈，切成末備用。
4. 將羊里脊剁成細泥，加入蔥姜水，沿一個方向攪拌至肉餡上勁。
5. 加入肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末和雞蛋，攪拌均勻，制成餃子餡。
6. 將面粉中加入少許鹽和水，揉勻后醒發1小時，分割成小劑子，搟成薄餃子皮。
7. 取適量餡料包入餃子皮中，捏緊封口。
8. 將餃子下入沸水中煮熟，搭配大蒜汁（由大蒜泥、醬油、醋和香油調制而成）食用。

二、蘿卜羊肉餡餃子的做法

1. 準備材料

• 白蘿卜：150克
• 羊肉餡：250克
• 大蔥：50克
• 生姜：20克
• 花椒水：5大勺
• 生抽：2茶匙
• 料酒：1茶匙
• 香油：1茶匙
• 鹽：1/2茶匙

2. 制作步驟

1. 將白蘿卜和蔥姜清洗干凈，花椒用開水泡約30分鐘，制成花椒水。
2. 白蘿卜用擦絲器擦成細絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用。
3. 逐次將花椒水加入羊肉餡中，攪拌至肉餡上勁。
4. 加入蔥末和姜末，攪拌均勻。
5. 加入剁碎的白蘿卜以及生抽、料酒、香油和鹽，充分攪拌均勻。
6. 搟制餃子皮，包入餡料，捏成自己喜歡的形狀。
7. 將餃子下入沸水中煮熟，即可享用。

總結

香菜羊肉餡餃子和蘿卜羊肉餡餃子各具特色，香菜清香，蘿卜清甜，搭配羊肉的鮮美，適合家庭聚餐或節日慶祝時享用。

參考資料

• 美食杰
• 下廚房