綠豆湯是夏季廣受歡迎的清涼解暑飲品，不僅能補充水分，還能有效緩解暑熱。然而，很多人在家煮綠豆湯時會面臨一個常見問題：綠豆的外殼較硬，究竟煮到什么程度才最適合？本文將為您解答這一疑問，并提供快速煮綠豆湯的技巧。

綠豆具有清熱解毒、祛火的功效，其營養價值在未加熱時最為豐富。然而，經過高溫加熱，綠豆的部分營養成分和藥用功效會發生變化。因此，煮綠豆湯時，不宜將綠豆煮得過爛。

為了保留綠豆的營養和功效，建議將綠豆放入涼水中煮開，然后用旺火繼續煮約5分鐘即可。這時，綠豆的營養物質已充分釋放，湯色鮮亮，清暑效果最佳。如果擔心綠豆性涼，可以延長煮制時間至1小時后再飲用。

以下是兩種簡單且高效的綠豆湯煮制方法，能幫助您縮短烹飪時間，同時保留綠豆的營養。

• 將綠豆用水浸泡約10分鐘，瀝干水分。
• 將浸泡后的綠豆放入冷凍室，凍成冰塊。
• 冷凍后的綠豆因吸水膨脹而出現裂紋，遇熱水后更容易煮開花。

這種方法利用物理變化，不會導致營養流失。

• 首先加入少量水，將綠豆煮至開花。
• 隨后加入大量水，繼續煮至綠豆湯沸騰。
• 分次加水能有效縮短綠豆的成熟時間。

煮綠豆湯時，掌握適當的火候和技巧，不僅能保留綠豆的營養，還能快速制作出色香味俱全的解暑佳品。試試以上方法，讓您的夏日更清涼。

• 中國大眾養生網：綠豆湯的功效與作用
• 健康網：夏季飲品推薦——綠豆湯