大蝦的多種美味做法

大蝦是一種深受人們喜愛的海產品，不僅價格實惠，而且味道鮮美，營養豐富。本文將為大家介紹兩種經典的大蝦做法：麻辣大蝦和大蝦炒白菜。這些做法簡單易學，適合家庭烹飪，快來試試吧！

一、麻辣大蝦

1. 食材準備

• 主料：鮮活大紅蝦3公斤
• 配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克
• 調料：花椒、八角、沙仁、草果、白糖、味精等

2. 制作步驟

1. 將大蝦清洗干凈，用刷子刷洗蝦的腹部和頭部，然后剪去蝦頭，去除頭部泥巴。
2. 用手拉出蝦尾中間的腸線，再用清水反復沖洗，直至水清。
3. 將處理好的大蝦放入沸水中煮5分鐘，撈出后再次用清水沖洗。
4. 準備配料：將花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花切好備用。
5. 熱鍋倒油，加入花椒炒香后撈出，再放入紅辣椒、大蒜、生姜爆香。
6. 倒入大蝦翻炒，加入鹽、調味料、蔥花、青椒，繼續翻炒至大蝦變紅。
7. 加入八角、沙仁、草果和適量開水，燜煮10分鐘后加入白糖、味精、蔥段、姜片，再燜10分鐘即可出鍋。

3. 特色與口感

麻辣大蝦色澤鮮紅光亮，麻辣撲鼻，香嫩可口，具有生津開胃的特點。

二、大蝦炒白菜

1. 食材準備

• 主料：鮮蝦7-8只，大白菜葉5-6片
• 調料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油

2. 制作步驟

1. 鮮蝦洗凈后開背，挑去蝦線，剪掉蝦槍、蝦須和蝦爪。
2. 將大白菜葉洗凈后手撕成片，瀝干水分備用。
3. 蔥姜蒜切片，香菜葉切段。
4. 起鍋熱油，用小火煸炒鮮蝦，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭，炒出蝦腦，直至油變橙黃色。
5. 加入蔥姜蒜煸炒出香味，轉大火放入白菜葉翻炒。
6. 一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟后加入少許鹽調味。
7. 最后加入香菜葉翻炒均勻，即可出鍋。

3. 特色與口感

大蝦炒白菜蝦香濃郁，白菜清甜，營養豐富，適合搭配米飯食用。

總結

無論是麻辣大蝦還是大蝦炒白菜，這些做法都能讓大蝦的鮮美充分展現。通過簡單的烹飪步驟，您就可以在家輕松享受到美味又健康的海鮮佳肴。

參考來源

• 來源：美食杰 - https://www.meishij.net/
• 來源：下廚房 - https://www.xiachufang.com/