青魚(yú)的肉細(xì)嫩鮮美含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還有豐富的硒和碘等微量元素，具有抗衰老和抗癌的功效。青魚(yú)好吃但是應(yīng)該怎樣做呢？

糟青魚(yú)

把青魚(yú)去掉頭和尾以及內(nèi)臟以后洗凈切成段放到容器里撒上鹽腌制10天左右，每?jī)商煲阳~(yú)翻身一次。把腌制好的青魚(yú)撈出來(lái)在青魚(yú)的身上涂上一層用江米酒，料酒和鹽調(diào)成的汁，再放到容器里腌制10天左右。這樣吃的時(shí)候直接取出洗干凈，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。

老燒青魚(yú)

把青魚(yú)去內(nèi)臟洗干凈切斷，在身上用刀劃出幾道縫。把青魚(yú)斷放進(jìn)油鍋里面煎至金黃色，然后放入蔥段，姜末，香菇丁，冬筍丁，豬肉丁和料酒再放入水，醬油和白糖將水燒開(kāi)，等魚(yú)熟后取出放入盤(pán)里。再把鍋里面的湯加入淀粉，香油繼續(xù)燒至糊狀澆到魚(yú)身上，在撒上蔥絲即可。

青魚(yú)固脫湯

把赤小豆泡上一晚上在鍋里面煮爛，再把青魚(yú)洗凈把肉取下來(lái)和蔥末，姜片放入煮爛的赤小豆鍋里燜熟，然后加上鹽，味精即可。

五柳青魚(yú)

把青魚(yú)去內(nèi)臟洗凈在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟，煮熟后撈出去皮放入盤(pán)中。熱油鍋，油熱后放入，蔥絲，姜絲，辣椒絲和胡蘿卜絲翻炒，再放入白糖，醋，淀粉和味精，鹽調(diào)成的調(diào)料翻炒熟，然后把汁澆到魚(yú)上就好了。

青魚(yú)甩水

把青魚(yú)洗凈取帶有尾鰭的青魚(yú)尾，然后順著在上面切三刀。熱油，放入蔥花熗鍋，然后吧魚(yú)尾放入油鍋煎至兩邊金黃色，再放入紹酒，姜末，醬油，白糖和水燒開(kāi)燜10分鐘，然后再把汁耗干，澆上香油把魚(yú)裝盤(pán)即可。