大閘蟹的營養價值及功效詳解

大閘蟹作為一種高營養價值的水產食品，不僅富含多種人體所需的維生素，還含有其特有的蟹紅素和蟹黃素。本文將詳細解析大閘蟹的營養成分及其對人體的具體功效。

一、大閘蟹的營養成分

大閘蟹的營養成分豐富，具體如下：

• 維生素含量：大閘蟹中維生素A的含量高于其他陸生及水生動物；維生素B2的含量是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍；維生素B1和磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
• 礦物質含量：大閘蟹殼中含有豐富的鈣，同時還含有蟹紅素和蟹黃素。
• 可食部分營養：每100克大閘蟹的可食部分含有蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。
• 甲殼質：蟹殼中含有一種名為甲殼質的物質，可提煉出具有低毒性免疫激活性質的ACOS-6，經動物實驗證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

二、大閘蟹的功效

大閘蟹不僅營養豐富，還具有多種保健功效：

• 舒筋益氣：大閘蟹能夠幫助舒筋活絡，增強體力。
• 理胃消食：蟹肉有助于胃部健康，促進消化。
• 通經絡、散諸熱：適量食用大閘蟹可以改善經絡不通和體內熱癥。
• 散淤血：蟹肉具有化淤血的作用，可用于跌打損傷、筋傷骨折的輔助治療。
• 清熱滋陰：蟹肉味咸性寒，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。
• 抗癌作用：蟹肉對多種癌癥有一定的輔助治療效果。
• 治療皮膚問題：蟹殼煅灰后調以蜂蜜外敷，可治療黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
• 兒童滋補：大閘蟹是兒童天然的滋補食品，經常食用可補充多種必需微量元素。

三、適用人群及注意事項

大閘蟹適合大多數人群食用，但由于其性寒，脾胃虛寒者、孕婦及過敏體質者應謹慎食用。建議搭配姜茶或黃酒食用，以中和寒性。

四、總結

大閘蟹不僅是一種美味佳肴，更是一種高營養價值的食品，其豐富的維生素、礦物質及特殊成分使其在保健和輔助治療方面具有重要作用。

引用來源

• 參考資料：人民網 - http://health.people.com.cn/
• 參考資料：中國營養學會 - http://www.cnsoc.org/