冰皮月餅：從香港創(chuàng)新到風(fēng)靡全球的甜點(diǎn)

冰皮月餅是一種源自香港的大受歡迎的創(chuàng)新月餅，由香港大班面包西餅于1989年首次推出。這種月餅的出現(xiàn)打破了傳統(tǒng)月餅的制作方式，為已有700年歷史的月餅市場(chǎng)注入了新的活力，并迅速在全球華人社區(qū)中流行開來。

冰皮月餅的命名與特點(diǎn)

冰皮月餅之所以得名，是因?yàn)槠渲谱鞴に嚺c傳統(tǒng)月餅截然不同。傳統(tǒng)月餅的外皮通常由糖漿制成，呈現(xiàn)出金黃色，而冰皮月餅的外皮主要由糯米制成，外觀潔白如雪。冰皮月餅需要冷藏保存，因此在售賣時(shí)通常存放在冷藏柜中。這種月餅不僅工藝簡(jiǎn)單，無需烘烤，還節(jié)約能源，口感酥軟滑爽，略帶彈性，深受消費(fèi)者的喜愛。

冰皮月餅的制作方法

所需材料

• 餅皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無鹽黃油30克、冷開水120毫升。
• 餅餡部分：奶油奶酪100克、豆沙餡50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奧利奧餅干3塊。

制作步驟

1. 將糕粉、糖和可可粉混合均勻，加入室溫軟化的黃油揉搓均勻，再逐漸加入冷開水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
2. 將奧利奧餅干裝入保鮮袋，用搟面棍敲碎備用。
3. 將奶油奶酪放至室溫軟化，加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅干碎，揉勻后放入冰箱冷藏40分鐘。
4. 在月餅?zāi)＞咧腥鲞m量糕粉以防粘連，然后取適量餅皮面團(tuán)按成圓片，包入適量餡料，壓入模具中，壓實(shí)后脫模。
5. 將做好的月餅放入保鮮盒中，冷藏保存，冷藏后即可食用。

冰皮月餅的市場(chǎng)與影響

由于冰皮月餅對(duì)溫度和保存條件要求較高，其在全國(guó)范圍內(nèi)的推廣仍存在一定挑戰(zhàn)。然而，這并未阻擋消費(fèi)者對(duì)冰皮月餅的熱情。許多人不惜重金，通過各種方式購(gòu)買正宗的香港制造冰皮月餅。這種創(chuàng)新月餅不僅豐富了傳統(tǒng)節(jié)日的美食選擇，也為月餅市場(chǎng)注入了新的活力。

結(jié)論

冰皮月餅以其獨(dú)特的制作工藝和口感，成功地在傳統(tǒng)月餅市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地，成為中秋節(jié)甜點(diǎn)中的一顆新星。

參考來源

• 香港大班面包西餅官方網(wǎng)站
• 中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)