西芹魷魚(yú)須的家常做法詳解

西芹魷魚(yú)須是一道色香味俱佳的家常菜，搭配爽脆的西芹和胡蘿卜，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下為您詳細(xì)介紹西芹魷魚(yú)須的制作方法，幫助您輕松在家烹飪出美味佳肴。

食材準(zhǔn)備

• 主料：西芹、魷魚(yú)須
• 輔料：胡蘿卜
• 調(diào)料：料酒、姜、蔥、鹽、糖

操作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：將魷魚(yú)須洗凈后切成條狀，西芹切成條，胡蘿卜切成片，姜切絲，蔥切段。
2. 汆燙魷魚(yú)須：鍋中加入清水、蔥姜和料酒，燒開(kāi)后放入魷魚(yú)須，汆燙15秒鐘后迅速撈出，浸入冰水中以保持口感鮮嫩。
3. 汆燙蔬菜：將西芹和胡蘿卜分別放入沸水中汆燙半分鐘，撈出后同樣浸入冰水中以保持脆感。
4. 熱鍋炒制：鍋燒熱后倒入適量食用油，待油溫四成熱時(shí)，加入姜絲煸炒出香味。
5. 快速翻炒：加入魷魚(yú)須、西芹和胡蘿卜，快速翻炒10秒鐘，調(diào)入適量鹽和糖，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

小竅門(mén)

• 魷魚(yú)的泡發(fā)技巧：可以在溫水中加入10克酵母粉，浸泡幾小時(shí)即可完成泡發(fā)。
• 去腥處理：如果不喜歡腥味，可以延長(zhǎng)泡發(fā)時(shí)間，并在中途多次換水。
• 炒制時(shí)間：魷魚(yú)須在炒制過(guò)程中需快速翻炒，卷起后立即盛出，否則過(guò)熟會(huì)影響口感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魷魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，搭配維生素豐富的西芹和胡蘿卜，不僅美味，還有助于平衡膳食營(yíng)養(yǎng)。

結(jié)論

西芹魷魚(yú)須是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，只需掌握關(guān)鍵步驟，就能輕松做出美味佳肴。

參考來(lái)源

• 媽媽網(wǎng)