蝦仁餛飩：鮮甜美味的浙江傳統小吃

蝦仁餛飩因其鮮甜的口感和豐富的營養價值，成為浙江省乃至全國范圍內廣受歡迎的一道漢族傳統小吃。相比于簡單的青菜餛飩，蝦仁餛飩在食材搭配和味道層次上更勝一籌，尤其受到美食愛好者的青睞。

背景與文化價值

作為浙江地區的經典小吃，蝦仁餛飩不僅是當地居民日常飲食的重要組成部分，也吸引了大量外地游客慕名前來品嘗。許多游客在旅行時，都會選擇在街邊的小食店點上一碗熱氣騰騰的蝦仁餛飩，感受其鮮美的滋味，為旅途增添一份滿足感和幸福感。

蝦仁餛飩的制作方法

所需食材

• 蝦仁：150克
• 豬肉餡：適量
• 白玉菇：適量
• 尖椒：2個
• 蔥、姜：適量
• 料酒：適量
• 食鹽、味精、味極鮮、胡椒粉：適量
• 花生油、香油：適量
• 紫菜：10克
• 紅杭椒：1個
• 香菜：適量
• 雞蛋液：適量
• 餛飩皮：400克

制作步驟

1. 準備食材：將蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用；蝦仁抽去泥線并從中間橫片開；豬肉餡加入花生油，順一個方向攪拌至上勁。
2. 調制餡料：在豬肉餡中加入料酒、蔥姜末攪勻，再依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末，繼續攪拌均勻。最后加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油，攪拌成餛飩餡。
3. 包餛飩：取適量餡料放入餛飩皮中，包成餛飩形狀。
4. 煮餛飩：鍋內燒開水，下入餛飩，待水沸騰三次后撈出備用。
5. 制作湯底：鍋內加水，放入白玉菇和紫菜煮開，再加入蝦仁、紅杭椒圈、香菜末，滴入少量味極鮮和雞蛋液，最后加鹽調味并淋上幾滴香油。

成品特點

出鍋后的蝦仁餛飩色澤鮮艷，湯底清香，餛飩皮薄餡多，蝦仁鮮嫩，配以紫菜和香菜的點綴，令人垂涎欲滴。無論是作為早餐還是正餐，這道美食都能為食客帶來極大的滿足感。

小貼士

• 蝦仁可提前用少量料酒和胡椒粉腌制，以去腥增香。
• 餛飩皮應選擇新鮮且柔軟的，以保證口感。
• 煮餛飩時水開后需適時加冷水，避免餛飩破皮。

總結

蝦仁餛飩以其獨特的鮮甜口感和豐富的營養價值，成為浙江乃至全國范圍內備受喜愛的傳統小吃。通過簡單的制作步驟，您也可以在家中還原這道經典美味，為家人和朋友帶來一份暖心的美食體驗。

參考資料

• 浙江美食網
• 中華美食網