從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)最高，水鱈魚(yú)次之，而龍鱈魚(yú)容易導(dǎo)致腹瀉，就談不上什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。盡管銀鱈魚(yú)的品質(zhì)最好，但水鱈魚(yú)在價(jià)格大戰(zhàn)上可是勝券在握。市面上的銀鱈魚(yú)售價(jià)在80塊左右，而水鱈魚(yú)只需要10多塊。從價(jià)格上看，水鱈魚(yú)就是精打細(xì)算的家庭主婦的首要選擇了。

值得注意的是，在國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)雜志和書(shū)籍中并沒(méi)有提到水鱈魚(yú)對(duì)人體的危害，但無(wú)論是食用價(jià)值還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，銀鱈魚(yú)也都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水鱈魚(yú)或者龍鱈魚(yú)。一般我們餐桌上吃的鱈魚(yú)指的也是銀鱈魚(yú)。銀鱈魚(yú)是冷水深海魚(yú)，含有大量豐富的油脂，食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。其肝臟還含有豐富的維生素A和維生素D。因此不少?lài)?guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類(lèi)，在歐洲它還被稱(chēng)為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”。而真正的銀鱈魚(yú)產(chǎn)自加拿大，但是數(shù)量少且價(jià)格貴，市場(chǎng)上已經(jīng)十分罕見(jiàn)。