如今，隨著人們生活水平的提高，對健康的重視程度也日益加深，由此消毒柜被人們所青睞，成為廚房必不可少的電器。而市面上的消毒柜有很多，不同消毒柜消毒原理和消毒效果都不一樣。下面一起來了解一下各種餐具消毒柜的消毒原理吧。

1、臭氧消毒柜

臭氧消毒柜主要利用臭氧的強氧化性進行殺菌消毒，殺菌率可達到99%，但臭氧本身是一種爆炸性氣體，泄漏會危害人的健康。在正常情況下，臭氧消毒柜密封性一定要好，以保證柜內臭氧不向外泄漏，并且臭氧值需在0.2mg/m3。

2、大于100 ℃高溫消毒柜

高溫消毒柜能使細菌的微生物機體蛋白質組織發生變形，達到徹底殺菌的效果，但使用時柜內溫度需達到100 ℃以上，且持續時間要在15分鐘以上。

3、臭氧與紫外線相結合的消毒柜

紫外線能殺滅直接照射到的微生物，臭氧能殺滅肉眼看不到的微生物。兩者相結合，能達到最佳的殺菌效果。不過，消毒柜所使用的紫外線燈應是高臭紫外燈，電壓在220V，輻射強度不能低于70μWcm2。