背景與簡介

電烤箱是現代廚房中常見的烹飪工具，制作蛋糕是其最常見的用途之一。通過掌握正確的步驟和技巧，您可以輕松在家中制作出美味可口的蛋糕。

所需材料

• 雞蛋：4個（分離蛋白和蛋黃）
• 低筋面粉：100克
• 白糖：50克（根據口味調整）
• 色拉油：30毫升
• 鹽：少許

制作步驟

1. 準備工作：將雞蛋分離蛋白和蛋黃，確保容器無油無水。
2. 打發蛋白：在蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打發至硬性發泡（即提起打蛋器時，蛋白尖端能直立）。
3. 混合蛋黃：將蛋黃與少許白糖攪拌均勻，加入色拉油和少許鹽，攪拌至均勻。
4. 混合面糊：將低筋面粉分次篩入蛋黃液中，攪拌均勻后，將打發好的蛋白分三次輕輕切拌入蛋黃糊，避免消泡。
5. 倒入模具：將混合好的面糊倒入蛋糕模具中，輕輕震動模具以排出氣泡。
6. 預熱烤箱：將烤箱預熱至170℃。
7. 烘烤：將模具放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，具體時間根據蛋糕厚度調整。
8. 冷卻與裝飾：取出蛋糕后冷卻，加入櫻桃、草莓、菠蘿或芒果等水果裝飾。

關鍵技巧

• 低筋面粉：一定要選擇低筋面粉，避免使用高筋面粉以免影響蛋糕的蓬松度。
• 蛋白打發：蛋白需打發至硬性發泡，確保蛋糕的蓬松效果。
• 攪拌手法：切拌手法需輕柔，避免消泡，影響蛋糕的膨脹。
• 配料選擇：櫻桃需選果柄綠色、草莓選大而顏色自然、菠蘿選果肉結實的，芒果選表皮金黃無黑點的。

常見問題與解答

• 蛋糕塌陷：可能是蛋白未打發到位或攪拌時消泡。
• 蛋糕不開裂：可能是烤箱溫度過低，需適當提高溫度。

結論

通過掌握以上步驟與技巧，您可以輕松在家制作出美味的蛋糕，享受烘焙的樂趣。

參考來源

• Baking Mad
• King Arthur Baking