如何用面包機(jī)制作酥皮面包？

酥皮面包是一種深受大眾喜愛的美食，其酥脆的外皮與松軟的內(nèi)芯令人回味無窮。雖然市面上的面包店隨處可見酥皮面包，但許多人更傾向于在家自制。以下為您介紹兩種使用面包機(jī)制作酥皮面包的方法。

背景與準(zhǔn)備

酥皮面包的制作需要一定的技巧和配料的精準(zhǔn)搭配。使用面包機(jī)不僅能簡化制作過程，還能確保面包的口感和質(zhì)量。以下方法適合家庭使用，所需的材料和步驟均經(jīng)過優(yōu)化，便于操作。

方法一：直接將配料加入面包機(jī)

• 準(zhǔn)備材料：
  • 富強(qiáng)粉：10斤
  • 花生油：1.5斤
  • 豬油：2斤
  • 鮮蛋：2斤
  • 粉焙（低筋面粉）：5斤
  • 白砂糖：9斤
  • 糖漿：0.3斤
  • 泡打粉：0.2斤
  • 食臭粉（碳酸氫銨）：0.05斤
• 步驟：
  1. 將所有配料依次倒入面包機(jī)的面包盒中。
  2. 蓋上面包機(jī)的蓋子，接通電源。
  3. 啟動面包機(jī)，選擇適當(dāng)?shù)某绦颍却姘鼨C(jī)完成制作。
• 特點：此方法適合快速制作，操作簡單，但需確保配料比例準(zhǔn)確。

方法二：手工處理酥皮后烘烤

• 準(zhǔn)備材料：
  • 發(fā)酵好的面團(tuán)（根據(jù)個人喜好發(fā)酵）
  • 面粉、花生油、豬油、糖等其他配料（按需調(diào)整）
  • 蛋漿（用于表面涂抹）
• 步驟：
  1. 將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小塊，搓圓后進(jìn)行醒發(fā)。
  2. 在案板上，將面粉圍成圈，將花生油、豬油、糖等配料放入圈內(nèi)，充分?jǐn)嚢杌旌稀?/span>
  3. 加入適量面粉，揉成酥皮面團(tuán)。
  4. 將酥皮面團(tuán)切成小粒，并壓成厚度為2-3厘米的圓形薄餅。
  5. 將薄餅覆蓋在醒發(fā)好的面團(tuán)上，表面刷上蛋漿。
  6. 將處理好的面包放入面包機(jī)，選擇烘烤程序，等待完成。
• 特點：此方法更注重酥皮的制作，適合追求口感層次的人群。

注意事項

• 確保所有配料的新鮮度，特別是蛋類和油脂。
• 根據(jù)面包機(jī)的型號選擇合適的程序，避免過度烘烤。
• 制作酥皮時，需注意面團(tuán)的濕度和柔軟度，以確保最終口感。

結(jié)論

通過以上兩種方法，您可以在家輕松制作出美味的酥皮面包，無論是直接用面包機(jī)操作還是手工處理后烘烤，都能滿足不同的口感需求。

參考來源

• Baking Business
• King Arthur Baking